Mousse au chocolat onctueuse

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, versez les blancs dans un récipient creux, versez deux des jaunes dans un bol (gardez les autres jaunes d'oeufs pour une autre recette).

Versez la crème liquide dans une casserole et faites-la chauffer.

Pendant ce temps, cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier.

Quand la crème est très chaude, versez-la sur les morceaux de chocolat et remuez vigoureusement jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajoutez alors les jaunes d'oeufs, mélangez bien.

Ajoutez la pincée de sel dans les blancs d'oeufs et montez ceux-ci en neige à l'aide d'un batteur électrique. Quand les fouets du batteur commencent à former des sillons dans les blancs d'oeufs et que ceux-ci deviennent fermes, c'est terminé : versez les blancs en neige dans la crème au chocolat et mélangez délicatement (sans écraser les blancs : en soulevant délicatement la masse avec une spatule ou un fouet, la crème au chocolat doit enrober les blancs d'oeufs). Arrêtez quand vous obtenez une mousse au chocolat homogène.

Versez dans un récipient ou de petits coupes individuelles, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.