Tiramisu aux fraises et aux biscuits roses

Préparez les fraises :

Lavez rapidement les fraises sous l'eau du robinet, égouttez-les, séchez-les délicatement dans un linge, équeutez-les. Partagez-les en deux parts égales.

Mixez la première moitié de fraises (à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant) avec une cuillerée à soupe de sucre et le jus de citron.

Coupez les fraises restantes en petits morceaux.


Préparez la crème au mascarpone :

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Battez (avec un batteur électrique) les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre, jusqu'à ce que le mélange palisse.

Incorporez le mascarpone et l'Amaretto, mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Battez les blancs en neige ferme.

Incorporez délicatement ces blancs battus à la crème au mascarpone (prenez soin de ne pas casser les blancs, utilisez un fouet manuel ou une maryse) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.


Préparez les verrines de tiramisu aux fraises :

Disposez un biscuit rose au fond de chaque verrine (cassez les biscuits en deux si les fonds des verrines sont trop étroits).

Nappez avec le tiers du coulis de fraises.

Couvrez avec la moitié de la crème au mascarpone.

Déposez un biscuit rose (cassé en deux si nécessaire) sur la crème.

Nappez avec un deuxième tiers du coulis de fraises.

Ajoutez la moitié morceaux de fraises.

Couvrez avec l'autre moitié de crème au mascarpone.

Nappez avec le reste du coulis de fraises. Décorez avec le restant des morceaux de fraises.

Protégez les verrines avec du film alimentaire et gardez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.