Raclette

Préparez les pommes de terre :

Lavez-les sous un filet d'eau, sans les éplucher, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 30 minutes à frémissement.

Si vous disposez d'un appareil à raclette traditionnel :

Fixez le fromage sur l'appareil.


Si vous disposez d'un appareil à raclette pourvu de coupelles :

Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le fromage à l'aide d'un coupe-fromage à raclette (ou d'un couteau), en tranches carrées et régulières de 4 à 5 mm d'épaisseur (chaque tranche entrant dans une coupelle).


Quand les pommes de terre sont cuites (la lame d'un couteau les traverse facilement), égouttez-les à l'aide d'une passoire.

Branchez l'appareil à raclette. Disposez les accompagnements (oignons, cornichons, pommes de terre et charcuteries) sur des plats et dans des récipients. Chacun épluchera les pommes de terre au fur et à mesure.

Faites fondre le fromage, raclez-le au fur et à mesure et laissez-le couler sur les pommes de terre épluchées. Dégustez avec les charcuteries, les petits oignons et les cornichons.