Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Voici les poissons et fruits de mer : chauds ou froids, frais, marinés, fumés, crus, poêlés, grillés, frits, pochés, cuits à la vapeur ou en papillote. Aliments santé, ils sont servis en entrée ou en plat principal, et leurs saveurs délicates agrémentent les plats les plus fins. Les fruits de mer comprennent les coquillages (bigorneaux, bulots, coques, praires, huîtres, moules, palourdes, coquilles St Jacques, etc.) et les crustacés (araignées, crevettes, homards, langoustines, tourteaux, etc.). Les poissons sont classés en poissons maigres et en poissons gras selon leur teneur en lipides. - Sont considérés comme des poissons maigres : le turbot, la daurade, le colin, le bar, le brochet, la raie, le rouget, le cabillaud, le haddock, la perche, la sole, le flétan, le lieu, le thon albacore, la truite, la rascasse, la morue et le merlan. - Son classés parmi les poissons gras (surtout s'ils proviennent d'eaux froides de pleine mer) : la truite saumonée, le saumon, le hareng, le turbot, le maquereau, la murène, l'anguille le thon rouge. Ces poissons dits "gras" apportent à peu près autant de lipides qu'une viande rouge dégraissée. Veillez à les choisir de grande fraîcheur et prenez garde à ne pas trop les cuire afin de préserver leur texture et leur saveur. |
Salade de pâtes au saumon fumé et au concombre croquant auteur : Gustave (Juliette) (5 votes) entrée, plat - préparation : 15 min - cuisson : environ 10 min - recette facile Nappée d'une sauce rose crémeuse et parsemée de ciboulette. |
Sardines grillées auteur : Gustave (Romain) plat - préparation : 5 min - cuisson : 5 à 8 min (selon la grosseur des sardines) - recette facile Barbecue de sardines grillées. |
Sardines marinées auteur : Gustave (Romain) entrée - préparation : 45 min - repos : 5 heures - recette facile Filets de sardines marinés dans de l'huile d'olive et du vinaigre avec de l'ail et du persil. Un régal ! |
Soles meunières auteur : Gustave (Romain) plat - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - recette délicate Soles farinées et cuites à la poêle, arrosées de beurre fondu, de jus de citron et de persil. |
Terrine de noix de Saint Jacques à la crème aux herbes auteur : Gustave (Eva) (1 vote) entrée - préparation : 25 min - cuisson : 45 min - recette facile Terrine aux noix de St Jacques, aux filets de merlan et aux échalotes, nappée d'une sauce crémeuse au basilic et à la ciboulette. |
Terrine de saumon aux crevettes roses auteur : Gustave (Eva) entrée - préparation : 15 min - cuisson : 45 min - recette facile Terrine au saumon et aux crevettes roses, parfumée à l'oignon, au persil et à l'ail. |
Turbot au sabayon et au caviar auteur : Gustave (Romain) (2 votes) plat - préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - recette de niveau moyen Le poisson est émincé en lanières et grillé, puis nappé d'une sauce onctueuse parsemée d'oeufs d'esturgeon : un plat fin et luxueux pour les fêtes de fin d'année. |
Velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques et à la truffe auteur : Gustave (Romain) entrée - préparation : 20 min - cuisson : 35 min - recette facile Un potage fin et savoureux. |
Hachis de thon à la sauce tomate auteur : MEVI91100 (1 vote) plat - préparation : 10 min - cuisson : 1h - recette de niveau moyen Des pommes de terre en purée, du thon, de la sauce tomate et quelques herbes... le tour est joué ! A vous d'adapter les proportions de la recette selon vos envies. |
Bouchées à la reine aux champignons et aux crevettes auteur : Bijou entrée - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette facile La pâte feuilletée croustillante cache une garniture savoureuse et crémeuse. |
Brochettes de moules auteur : jean et danou plat - préparation : 45 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen Moules, poivrons, tomates, champignons et petit salé montés en brochette, panés et frits. |
Carpaccio de noix de Saint-Jacques au basilic et aux pignons auteur : Moustique entrée - préparation : 30 min - repos : 1h - recette de niveau moyen Avec des noix de Saint-Jacques crues marinées à l'huile d'olive et au citron. |
Carpe rôtie au beurre de cacahuètes auteur : dakatinelove plat - préparation : 20 min - cuisson : voir la recette - recette de niveau moyen Le poisson est rôti au four avec des oignons et nappé de beurre de cacahuètes fondu. |
Crème d'huîtres au Noilly Prat auteur : Chef Nat entrée - préparation : 50 min - cuisson : 30 min - repos : min - recette délicate Petite crème raffinée pour souper exceptionnel. |
Crevettes au miel et au sésame auteur : Sandra apéritif - préparation : 30 min - recette de niveau moyen Les crevettes sont frites et nappées de miel. Un apéro sucré-salé et croustillant à déguster avec les doigts. |
Galettes de sarrasin au saumon fumé et à l'aneth auteur : Gourmande plat - préparation : 15 min - recette facile Un contraste chaud-froid pour ces crêpes salées. |
Homard parmentière au sabayon auteur : Chef Nat entrée - préparation : 40 min - cuisson : 25 min - repos : min - recette de niveau moyen Homard servi avec des rondelles de pomme de terre et nappé d'un sabayon au champagne, décoré d'herbes fraîches. |
Huîtres à la sauce thaï auteur : Esmeralda entrée - préparation : 30 min - recette de niveau moyen Une entrée de fêtes parfumée, fraîche et exotique. |
Huîtres au citron, à l'ail et aux herbes auteur : Moustique entrée - préparation : 30 min - cuisson : min - repos : min - recette de niveau moyen Une entrée pleine de fraîcheur. |
Lotte marinée au lard et aux épices auteur : Darling plat - préparation : 1h - cuisson : 50 min - repos : 24h - recette de niveau moyen Un plat de fête savoureux, à base de lotte marinée dans du vin rouge, avec des petits lardons, de la cannelle, des baies de genièvre et des clous de girofle. |
Maquereaux gravlax et crème au raifort auteur : Bijou entrée - préparation : 15 min - repos : 12h - recette facile Du poisson cru, cuit dans le sel. Une savoureuse variante du fameux saumon gravlax. |
Moules aux poireaux et au céleri auteur : Tomatecerise plat - préparation : 10 min - cuisson : 15 min - recette de niveau moyen Une belle recette de la mer, une alliance alléchante. |
Poisson rôti au beurre de cacahuète auteur : dakatinelove plat - préparation : 20 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen Carpe rôtie au four et nappée d'une sauce au beurre de cacahuètes. |
Rillettes de thon auteur : Darling (1 vote) apéritif - préparation : 5 min - recette très facile A base de thon à l'huile et de St Moret. Elles sont faciles à préparer et sont prêtes en 5 minutes. |
Rillettes légères aux deux saumons auteur : Sandra (1 vote) apéritif - préparation : 10 min - cuisson : 5 min - recette facile A base de saumon fumé et de saumon cru, ces rillettes sont parfumées à l'aneth. |
Rougets barbets au safran auteur : Sandra plat - préparation : 15 min - cuisson : 20 min - repos : min - recette de niveau moyen Des poissons roses entiers, un petit plat de la mer très sain et parfumé, une recette minceur. |
Rouleaux de printemps auteur : Esmeralda entrée - préparation : 30 min - recette de niveau moyen Ils sont parfumés à la coriandre, à la menthe et au gingembre. |
Salade aux langoustes, aux avocats et aux agrumes auteur : Sandra entrée - préparation : 45 min - cuisson : 10 min - recette facile Une entrée légère, relevée de piment, parfumée à l'ail et à la coriandre. |
Salade de céleri à la pomme et au saumon fumé auteur : Fredo entrée - préparation : 25 min - repos : 1h - recette facile Une belle salade d'automne-hiver parfumée au cerfeuil. |
Salade de crudités au crabe auteur : Darling entrée - préparation : 30 min - recette facile Une entrée toute simple et pleine de fraîcheur. Avec de la laitue, de l'avocat et des tomates. |
Salade de lentilles vertes au saumon fumé auteur : Sandra entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen Une salade complète, une belle association de saveurs. |
Saumon au champagne auteur : Chef Nat plat - préparation : 30 min - cuisson : 1h - recette de niveau moyen |
Spaghettis aux palourdes, aux raisins secs et aux pignons auteur : Simon plat - préparation : 25 min - cuisson : 10 min - recette facile Un joli plat de pâtes aux coquillages et à la tomate. Il allie le moelleux des spaghettis et des raisins secs et le croquant des pignons. |
Tarama auteur : Darling apéritif - préparation : 15 min - repos : 1h - recette de niveau moyen Crème apéritive à base de chantilly et d'oeufs de truite et de cabillaud. |
Tartare de saumon à l'asiatique auteur : Esmeralda entrée - préparation : 40 min - cuisson : min - repos : min - recette facile Une entrée fraîche, légère et parfumée. Elle est préparée avec du concombre, de la coriandre, du gingembre, et se déguste dans des verrines. |
Tartare de saumon anisé auteur : Sandra entrée - préparation : 20 min - cuisson : min - repos : 1h - recette facile Une entrée parfumée et pleine de fraîcheur, à base de saumon cru et de saumon fumé. |
Thon mi-cuit aux légumes de printemps auteur : Sandra préparation : 25 min - cuisson : 10 min - repos : min - recette facile Thon grillé servi avec des asperges vertes, des légumes crus coupés en lamelles (avocat, artichauts, jeunes carottes, oignons nouveaux) et des herbes fraîches. |
Turbot aux agrumes auteur : Chef Nat plat - préparation : 50 min - cuisson : 25 min - repos : 12h - recette de niveau moyen Une recette de fête légère, acidulée et sucrée salée. |
Velouté d'huîtres au safran auteur : Bijou entrée - préparation : 25 min - cuisson : 4 min - repos : min - recette de niveau moyen Une petite soupe fine pour vos repas de fête. |