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Les confitures et gelées
Des fruits gorgés de soleil emprisonnés dans du sucre fondu... Les confitures, marmelades et gelées réveillent nos tartines. Elles nappent les cakes, les gâteaux et les crêpes, parfument les yaourts et les crèmes, et se dégustent aussi à la petite cuillère, comme des friandises. Au fait, quelle est la différence entre la confiture, la gelée et la marmelade ? Le principe de base est toujours de conserver des fruits dans du sucre. Selon que les fruits sont coupés, pressés ou écrasés, il s'agira d'une confiture, d'une gelée ou d'une marmelade : - la confiture est composée de fruits entiers ou coupés en morceaux, - la gelée est composée de jus de fruits riches en pectine (cassis, groseilles, pommes, coings), - la marmelade est composée de pulpe de fruits (la marmelade d'orange déroge à cette règle : il s'agit d'une gelée dans laquelle sont ajoutés des zestes d'oranges très finement coupés). |
Recettes de confitures et gelées illustrées de Gustave :
 | Gelée de cassis auteur : Gustave (Eva)   (12 votes)préparation : 20 min - cuisson : environ 20 min - repos : 2 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen Jus de cassis cuit et conservé dans du sucre. |
Autres recettes de confitures et gelées de Gustave :
| Confiture de fraises à l'ananas auteur : Gustave (Romain) préparation : 20 min - cuisson : environ 25 min - recette de niveau moyen Une saveur originale. |
| Confiture de framboises aux amandes auteur : Gustave (Romain) préparation : 10 min - cuisson : environ 10 à 15 min - recette de niveau moyen Une alliance superbe. |
| Confiture de groseilles à maquereau auteur : Gustave (Romain) (6 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 15 min - recette de niveau moyen Qu'elles soient blanches, vertes ou rouges, ces baies dont les Britanniques raffolent font de délicieuses confitures. |
| Confiture de lait auteur : Gustave (Eva)  (1 vote)préparation : 20 min - cuisson : 4 à 5 heures - recette facile Lait et sucre aromatisés d'une gousse de vanille et cuits très longtemps jusqu'à ressembler à du miel épais. Cette confiture au goût de caramel est un classique du Nord de la France. |
| Confiture de nèfles auteur : Gustave (Romain) (4 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - repos : 12 heures ou plus (macération) - recette de niveau moyen Les fruits macèrent dans le sucre avant de confire. |
| Confiture de prunes auteur : Gustave (Eva) (3 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 25 min - recette de niveau moyen Un grand classique à préparer l'été. |
| Confiture de rhubarbe au gingembre auteur : Gustave (Romain) (1 vote)préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des morceaux de gingembre confits. |
| Confiture de rhubarbe au gingembre (jumelle) auteur : Gustave (Romain) préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des morceaux de gingembre confits. |
| Confiture de rhubarbe aux agrumes auteur : Gustave (Romain) (1 vote)préparation : 50 min - cuisson : environ 35 min - repos : 24 heures (macération) - recette délicate Morceaux de rhubarbe macérés, cuits et conservés dans du sucre, avec des morceaux d'orange et de citron. |
| Confiture de vieux garçon auteur : Gustave (Romain) (1 vote)préparation : environ 10 min/sorte de fruits - repos : au moins 3 mois (macération) - recette très facile Ce grand classique se déguste traditionnellement aux alentours de Noël mais se prépare au moins 3 mois avant. Malgré son nom, la confiture de vieux garçon n'est pas véritablement une confiture, elle est composée de fruits macérés dans de l'eau de vie. |
| Gelée de cassis à l'orange et à la pêche blanche auteur : Gustave (Romain) préparation : 30 min - cuisson : environ 1h15 - recette de niveau moyen Une alliance étonnante. |
| Gelée de fraises auteur : Gustave (Romain) (1 vote)préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - repos : 1 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen Somptueuse sur les tartines, dans les fromages blancs et les yaourts. |
| Gelée de groseilles aux framboises et au Banyuls auteur : Gustave (Romain) préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - repos : 1 heure (filtrage) - recette de niveau moyen Quand un vin cuit rencontre des petits fruits... |
| Gelée de mûres auteur : Gustave (Romain) (8 votes)préparation : 20 min - cuisson : environ 25 min - repos : 1 heure (filtrage) - recette de niveau moyen Une variante de la confiture de mûres. |
| Gelée de myrtilles auteur : Gustave (Romain) (1 vote)préparation : 20 min - cuisson : environ 25 min - repos : 2 à 3 heures (filtrage) - recette de niveau moyen Une belle gelée presque noire. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Confiture d'agrumes auteur : lou-la savoyarde (1 vote)préparation : 30 min - cuisson : 30 à 40 min - recette de niveau moyen Avec des oranges, des clémentines, des citrons verts et du pamplemousse rose. |
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