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Courrier des lecteurs

• jeudi 17/12/2009 08h43
De : claire
A propos de : Pâte de coing, Les recettes de coings

Titre : Pâte de coings

Cette recette est absolument parfaite. J'insisterais sur 2 points essentiels évoqués dans la recette :

- cuire la pâte de coings jusqu'à se qu'elle se détache bien des bords de la casserole

- SE PROTEGER : pour ma part (après m'être brûlée), je porte des manches longues et des gants pendant la cuisson.

Enrobage : du sucre (c'est évident) mais essayer aussi un enrobage à la noix de coco râpée (délicieux) et le nec plus ultra un enrobage au chocolat noir !!!
lundi 21/12/2009 18h46
De : Gustave (Juliette)

Merci Claire, la prochaine fois j'essaierai le chocolat noir et la noix de coco.
En gardant à l'esprit que les pâtes de fruits se garderont bien moins longtemps si l'enrobage n'est pas en sucre.

joyeuses fêtes et à bientôt.
Autres messages :
• 21/12/2009, caroline : J'ai modifié votre recette et mes madeleines n'ont pas gonflé
• 17/12/2009, Bertrand : Merci à Gustave-Juliette pour les excellentes idées
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• 17/12/2009, claire : Idées pour enrober la pâte de coing
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• 07/12/2009, jean louis : Boeuf bourguignon : quelle température dans le four ?
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La lettre gourmande
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Citation
de la semaine :
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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