Cake au citron

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les cakes sucrés et salés, les desserts, les gâteaux, les gâteaux et cakes, les recettes de citrons

Gâteau fruité, acidulé et ultra fondant préparé avec le jus et le zeste des citrons.

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Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 à 50 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 220 g de farine

• 2 citrons non traités

• 200 g de sucre en poudre

• 4 oeufs

• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

• 70 g de beurre

• 2 cuillerées à café de levure chimique

• 1 cuillerée à café d'extrait de vanille

• une pincée de sel

Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un petit moule à cake de 26 cm de longueur x 10 cm de largeur x 7 cm de hauteur

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6°).

Lavez les citrons sous le robinet d'eau froide puis séchez-les dans un linge. Prélevez leurs zestes à l'aide d'un couteau économe. Hachez ceux-ci finement et pressez le jus des fruits.

Cassez les oeufs et versez-les dans une jatte. Ajoutez le sucre et fouettez (manuellement ou au batteur électrique) jusqu'à ce que ce mélange blanchisse.

Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre en le passant au micro-ondes pendant environ 1 minute (ou dans une casserole à feu très doux). Quand il est complètement fondu, retirez-le du feu (ou du four), ajoutez la crème fraîche, et le sel. Remuez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Versez cette crème dans le mélange oeufs/sucre en remuant bien.

Tamisez la farine ainsi que la levure. Ajoutez-les petit à petit à la pâte tout en remuant.

Ajoutez l'extrait de vanille, les zestes et le jus des citrons. Mélangez bien.

Garnissez un moule à cake avec du papier cuisson ou beurrez-le généreusement (pour obtenir un beau cake, choisissez de préférence un moule à cake aux dimensions suivantes : 26 x 10 x 7 cm).

Versez la pâte dedans, lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 45 à 50 minutes. Si le cake cuit trop en surface, couvrez-le de papier aluminium et continuez la cuisson. Surveillez la fin de la cuisson : si vous plantez une allumette (ou la pointe d'un couteau) et la ressortez sèche, la cuisson est terminée !

Retirez le cake au citron du four et démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir.

Suggestion :

Nappez ce cake avec le glaçage au sucre glace de Gustave.

Bon à savoir :

•

Si vous souhaitez conserver votre cake au citron pendant quelques jours, quand il est froid enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire transparent.

•

Grand Chef a préparé ce cake au citron et en parle ici (parmi d'autres sujets). Sur les photos on dirait qu'il a haché ses zestes pas trop finement (contrairement à Gustave).

Vos derniers commentaires sur cette recette
Cake au citron :

Sophie1412 voir tous ses commentaires

le 31/03/2020 à 16:12

note :

Une recette simple pour un résultat sublime. Gâteau au bon goût de citron, pas trop sucré et fondant à souhait.
Merci beaucoup

PUPUCE21 voir tous ses commentaires

le 03/02/2020 à 08:45

note :

Cake ultra moelleux !! J'ai mis de la farine complète et j'ai remplacé la crème fraîche par du fromage blanc 0%. La cuisson était plus longue (1h15) mais le résultat y était !!! A refaire sans problème !!

> voir tous les commentaires (22) sur la recette Cake au citron