Purée de céleri rave

Une recette de Gustave (auteur : Romain) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les accompagnements, les recettes de céleri

Un accompagnement tout en douceur et à la saveur fine.

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Accompagnement - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700 g de céleri rave

• 300 g de pommes de terre à chair farineuse (bintje ou hollande)

• 60 g de beurre

• 1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse

• 1 citron

• 1 cuillerée à café de gros sel

• sel fin et poivre

Epluchez les pommes de terre et le céleri, rincez-les sous le robinet d'eau et coupez-les en gros morceaux.

Placez-les dans une grande casserole et couvrez-les avec un litre et demi d'eau froide, ajoutez le gros sel et le jus de citron (pour que le céleri reste bien blanc). Portez à ébullition puis faites cuire à frémissement durant 30 à 45 minutes selon la grosseur des morceaux de légumes.

Au bout de ce temps testez la cuisson : traversez les légumes de part en part avec la lame d'un couteau. Si celle-ci ne rencontre aucune résistance, les légumes sont cuits.

Egouttez-les sans les rincer, passez-les au presse-purée, ajoutez la crème fraîche et le beurre coupé en dés, salez et poivrer. Mélangez bien.

Dégustez chaud.

Suggestions :

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La purée de céleri rave accompagne délicieusement les viandes rouges, le gibier et les volailles rôties.

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Avec cette purée de céleri, préparez un soufflé de céleri.

Bon à savoir :

Si vous voulez réchauffer votre purée de céleri-rave, faites-le sur un bain-marie en la remuant.

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Purée de céleri rave :

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le 12/01/2015 à 12:36