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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Bugnes de carnaval
Délicieux beignets de carnaval en forme de petits noeuds. |
Dessert - Préparation : 35 min - Repos : 5 heures ou plus - Cuisson : 15 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour environ une cinquantaine de bugnes :
• 280 g de farine • 3 oeufs • 75 g de beurre • 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre | • sucre glace (pour décorer) • 2 cuillerées à soupe de rhum • 1 pincée de sel |
 1. Avant de commencer la recette : faites ramollir le beurre en le passant pendant quelques secondes au micro-ondes ou en le laissant à température ambiante pendant 30 minutes à une heure. Tamisez la farine et disposez-la en fontaine dans un récipient. |
 2. Battez les oeufs et disposez-les au centre de la fontaine, avec le beurre ramolli, le sel, le rhum et le sucre en poudre. |
 3. Mélangez les éléments puis pétrissez longuement la pâte. Roulez-la en boule. |
 4. Enveloppez-la de film transparent (pour éviter qu'elle ne se dessèche) et placez-la au réfrigérateur pendant 5 heures (ou davantage : vous pouvez préparer cette pâte à bugnes la veille pour le lendemain). |
 5. Au bout de ce temps, farinez le plan de travail et sortez la pâte du papier film. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte... |
 6. ...jusqu'à ce qu'elle soit très fine (d'une épaisseur de 0,5 mm). |
 7. A l'aide d'une roulette crantée, coupez cette pâte en bandes de 4 cm de large. |
 8. Divisez ces bandes en bandelettes de 10 cm de long.
Toujours avec la roulette crantée, coupez au centre de chaque bandelette une fente de 5 centimètre. |
 9. Glissez une extrêmité de la bandelette dans la fente... |
 10. ... tirez de manière à obtenir une sorte de noeud. |
 11. Procédez ainsi pour les autres bugnes. |
 12. Faites chauffer l'huile de friture.
Quand l'huile vous semble à bonne température, trempez un petit bout de pain dedans. S'il dore en s'entourant de petites bulles en surface, vous pouvez commencer... |
 13. Trempez quelques bugnes dans l'huile (pas trop à la fois afin d'éviter de baisser la température du bain d'huile). Elles doivent remonter très vite à la surface. Laissez-les dorer et retournez-les à l'aide d'une écumoire. |
 14. Quand elles sont dorées des deux côtés, égouttez-les et disposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre glace. Dégustez-les de préférence chaudes ou tièdes. |
amelia37voir tous ses commentaires
le 22/03/2017 à 07:39
La levure n'est donc pas nécessaire?
le 22/03/2011 à 23:03
on les fait avec un emporte piece en forme d etoile encore plus moelleux tres bon a l heure du the ou cafe soupoudré de sucre glace franchement c est a faire un seul conseil garde votre huile vegetal que pour les bugnes ne la prenez pas pour des frites par exemple car bonjour le gout de vos bugnes apres
bon appétit a tous
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