Soupe de carottes au gingembre

Epluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes et les oignons en lamelles et les pommes de terre en gros cubes.

Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les oignons et faites-les suer à feu moyen en remuant, sans les faire colorer.

Au bout de 2 ou 3 minutes, quand les oignons sont translucides, ajoutez les lamelles de carottes et les cubes de pommes de terre. Faites-leur rendre leur eau en remuant sans cesse pendant quelques minutes.

Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. A partir de l'ébullition, baissez le feu et faites cuire à petit frémissement pendant 40 à 45 minutes.

Au bout de ce temps, les carottes et les pommes de terre doivent être fondantes. Retirez la casserole du feu et mixez son contenu.

Assaisonnez cette soupe de sel, de poivre, de gingembre. Servez-la avec la coriandre ciselée et la crème fraîche et dégustez chaud.