Soupe aux choux de Bruxelles

Une recette de Gustave (auteur : Lou) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les entrées, les recettes de choux, les soupes, les soupes d'hiver

Aux pommes de terre et aux lardons, parfumée à la noix de muscade.

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Entrée - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 30 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de choux de Bruxelles

• 2 pommes de terre Binje

• 1,5 litre de bouillon de volaille

• 100 g de lard (facultatif)

• noix de muscade râpée

• une noix de beurre

• sel (facultatif) et poivre

> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon

Préparation Soupe aux choux de Bruxelles - étape 1

Préparez les choux de Bruxelles : coupez le trognon. Otez les feuilles flétries s'il y en a. Passez les choux sous l'eau, ou s'ils renferment des insectes : plongez-les dans de l'eau vinaigrée pendant 15 minutes et rincez-les bien.

Préparation Soupe aux choux de Bruxelles - étape 2

Epluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes.

Préparation Soupe aux choux de Bruxelles - étape 3

Portez une casserole de bouillon de volaille à ébullition. Plongez les cubes de pommes de terre et les choux de Bruxelles dedans et laissez-les cuire à frémissement pendant 20 à 25 minutes.

Préparation Soupe aux choux de Bruxelles - étape 4

Au bout de ce temps, retirez la casserole du feu et mixez son contenu. Goûtez, salez si nécessaire, poivrez et ajoutez quelques pincées de noix de muscade râpée. Gardez la soupe au chaud.

Préparation Soupe aux choux de Bruxelles - étape 5

Coupez le lard en petits dés et faites rissoler ceux-ci dans une poêle (sans matière grasse).

Servez la soupe chaude en ajoutant du lard dans chaque assiette.

Suggestion :

Avant de mixer la soupe, prélevez et gardez de côté 12 choux de Bruxelles pour la décoration : coupez-les en lamelles. Quand les lardons sont cuits, retirez-les de la poêle, faites fondre une noix de beurre dans celle-ci et ajoutez les lamelles de choux de Bruxelles. Faites-les dorer à feu doux en remuant. Décorez chaque assiette de soupe avec ces lamelles de choux de Bruxelles.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Soupe aux choux de Bruxelles :

blotasse4 voir tous ses commentaires

le 01/05/2014 à 16:32

note :

y joindre des lamelles de blanc de poulets grillées pas trop epaisses que l'on laisse caramelliser legerement bon appetit

Chrystina voir tous ses commentaires

le 30/03/2014 à 17:56

Facile ma recette : Je jette mes choux, après les avoir nettoyés, dans de l'eau bouillante que je jette. Ensuite je fais bouillir de l'eau salée et les fais cuire très
peu de temps afin qu'ils soient fermes. Je fais revenir du beurre dans une poêle et
je mets mes choux dedans, je sale un peu, poivre et une persillade à l'ail. Je me
régale ainsi que ma famille.

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