Je recherche une recette :
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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Glace au café
Crème glacée à base de lait frais entier, de crème Chantilly et de café. |
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : temps de glaçage variable selon votre sorbetière - Cuisson : 10 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour obtenir 1 litre de glace :
• 5 dl de lait frais entier • 6 jaunes d'oeufs • 3 cuillerées à soupe de café soluble | • 200 g de sucre en poudre • 20 g de crème Chantilly (voir la recette) |
Versez le lait et le café soluble dans une casserole, mélangez et portez à ébullition. Retirez du feu et filtrez ce lait au café à l'aide d'un tamis. Dans un récipient, versez les jaunes et le sucre. Fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Versez un peu de lait chaud sur la préparation en continuant de fouetter. Incorporez le reste en mince filet en sans cesser de fouetter. Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer et sans faire bouillir. Quand la crème nappe la cuillère, retirez la casserole du feu. Placez un saladier sur un autre récipient rempli de glaçons. Versez la crème dans le saladier et laissez refroidir. Incorporez délicatement la Chantilly à la crème froide en la soulevant doucement. Versez ce mélange dans la sorbetière et faites glacer. |
Bon à savoir : Il est important de refroidir la crème sur des glaçons pour préserver sa consistance et son moelleux. |
pat46voir tous ses commentaires
le 22/05/2011 à 09:36
note : 
je viens de faire cette recette c'est un délice merci
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