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Crumble aux coings et aux amandes

Recette publiée dans l'atelier de gustave, le crumble, les desserts, les recettes de coings
Crumble aux coings et aux amandes
Des fruits fondants sous une pâte moelleuse et croustillante.
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Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 6 coings
• 125 g de farine
• 125 g + 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g + 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de cannelle (facultatif)
• 1 pincée de sel
Préparation Crumble aux coings et aux amandes - étape 1
1.
Versez la farine, le sel, 125 g de sucre et la poudre d'amandes dans un saladier.

Ajoutez 125 g de beurre bien froid coupé en cubes (d'environ 1,5 cm de côté).

Travaillez ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients. Vous devez faire vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop.
Préparation Crumble aux coings et aux amandes - étape 2
2.
Arrêtez quand vous obtenez une pâte sableuse très grossière.

Gardez cette pâte au réfrigérateur.
Préparation Crumble aux coings et aux amandes - étape 3
3.
Epluchez les coings...
Préparation Crumble aux coings et aux amandes - étape 4
4.
...coupez-les en deux, ôtez le coeur et les pépins.
Préparation Crumble aux coings et aux amandes - étape 5
5.
Coupez les demi-coings en petits cubes.
Préparation Crumble aux coings et aux amandes - étape 6
6.
Mettez-les dans une casserole. Ajoutez 2 dl d'eau et 5 cuillerées à soupe de sucre. Saupoudrez de cannelle. Faites chauffer pendant environ 30 à 45 minutes (selon la grosseur des cubes) avec un couvercle, et en remuant de temps en temps (ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire).
Préparation Crumble aux coings et aux amandes - étape 7
7.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes.

Quand les coings sont bien fondant sans tomber en compote, retirez-les du feu et égouttez-les à l'aide d'une passoire.

Beurrez des ramequins ou un plat allant au four et disposez les fruits dedans.
Préparation Crumble aux coings et aux amandes - étape 8
8.
Saupoudrez la pâte à crumble dessus à l'aide d'une cuillère et sans tasser.

Enfournez pour environ 20 minutes ou davantage : à la fin de la cuisson, la surface du crumble doit être bien dorée.

Dégustez tiède ou froid !
Variante :
Découvrez le crumble aux coings et aux pommes de Gustave.
Vos derniers commentaires sur cette recette
Crumble aux coings et aux amandes :
Ceciliavoir tous ses commentaires
le 28/10/2010 à 17:44
note : *****
je viens de faire le crumble hummmmmmmmmmmmmm trop trop bon tiède c'est mortel ;o)
merci beaucoup Gustave(Lou) pour cette recette
@ bientot ;o)
Sandravoir tous ses commentaires
le 19/09/2010 à 18:39
note : *****
Excellent crumble que j'ai préparé avec les premiers coings de la saison, c'était un grand succès !
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