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Figues aux amandes et au coulis de framboise
(4 votes)Recette publiée dans les desserts, les recettes aux amandes, les recettes de figues, les recettes de fruits rouges
Voici un dessert gourmand et raffiné, facile et rapide à préparer : les figues sont farcies de crème d'amandes et rôties au four, puis servies tièdes avec un coulis de framboise, des amandes concassées et quelques grains de groseilles et de cassis. |
Dessert - Préparation : 20 min - Cuisson : 8 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 12 figues • environ 50 g d'amandes entières • 80 g d'amandes en poudre • 1 oeuf entier et 2 blancs • 80 g de beurre | • 80 g de sucre glace • environ 20 cl de coulis de framboise • quelques baies de groseilles et de cassis • 1 pincée de sel |
Avant de commencer la recette, passez le beurre au micro-ondes quelques secondes pour le ramollir (ou sortez-le du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant au moins une demi heure. Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C) pendant 10 minutes. Préparez les figues : Nettoyez-les avec un linge humidifié (ne les lavez pas : elles perdraient leur parfum car leur peau très poreuse se gorgerait d'eau). Séchez-les dans un linge. A l'aide d'un couteau, fendez-les en quatre en laissant les quartiers soudés. Préparez la crème d'amandes : Dans une jatte, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace (à l'aide d'un batteur électrique ou simplement à l'aide d'une cuillère si le beurre est très mou) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporez la poudre d'amandes et l'oeuf entier. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme (à l'aide du batteur électrique) et incorporez-les à la crème d'amandes délicatement à l'aide du fouet manuel (sans écraser les blancs : versez les blancs d'oeufs en neige sur la crème, plongez le fouet dans la crème et les blancs d'oeufs, soulevez, tapotez les rebords de la jatte avec le fouet, recommencez... : au bout de quelques minutes, vous devez obtenir une préparation homogène). Farcissez les figues : Versez le coulis de framboise dans un plat allant au four. Ouvrez chaque figue et versez au centre une cuillerée de crème d'amandes. Disposez-les dans le plat au fur et à mesure. Pour finir : Egrenez les baies de groseilles et de cassis et répartissez les grains dans le plat. Concassez grossièrement les amandes dans un mortier. Faites-les dorer à la poêle (à sec : sans ajouter de matières grasses) tout en remuant. Quand elles sont dorées répartissez-les dans le plat. Enfournez pour environ 8 minutes. Dégustez chaud ou tiède. |
Ce dessert, c'est une symphonie de saveurs et de textures ! Complètement délicieux. Même en utilisant des fruits rouges surgelés comme je l'ai fait.
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Je l'ai réalise un peu différemment car nous ne mangeons pas de beurre
J ai remplace par la même quantité de crème de soja....et manifestement c est un succès
1 ère recette testée chez vous..je reviendrai