Tarte tatin aux abricots

Lavez les abricots sous l'eau du robinet, séchez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Beurrez généreusement un moule à manqué avec la moitié du beurre (légèrement ramolli, il sera plus facile à étaler : passez-le au four à micro-ondes pendant quelques secondes ou sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer la recette).

Saupoudrez de deux cuillerées à soupe de sucre en poudre.

Garnissez avec les demi-abricots en les serrant bien (face bombée contre le moule). Placez le moule sur une plaque chauffante à feu très doux. Quand le sucre commence à caraméliser, retirez le moule du feu et laissez refroidir.

Etalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie, de façon à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Coupez un cercle ayant le même diamètre que celui du moule + 3 centimètres.

Coupez le reste du beurre en petits morceaux. Répartissez ceux-ci sur les abricots.

Couvrez avec la pâte brisée en prenant soin d'enfoncer celle-ci entre les bords du moule et les fruits. Enfournez pour 25 à 30 minutes.

Au bout de ce temps, la pâte est bien dorée, retirez le moule du four et au bout de 3 minutes environ retournez-le sur un plat.

Dégustez cette tarte tatin tiède ou froide.