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Les recettes de framboises
De mi-juin à fin septembre, les framboises les plus parfumées arrivent sur les étals des marchés. Leur chair est juteuse, moelleuse, délicate et parfumée. Dégustées nature, avec ou sans sucre, les framboises promettent de grands moments de gourmandise. Surtout ne les lavez pas : elles perdraient leur parfum. Cuisinées crues, elles entrent dans la composition de nombreux desserts, tartes, salades de fruits et coulis. Cuites, elles font de délicieuses confitures et gelées. Elles se marient très bien au chocolat, au melon, à la poire, à la banane et à l'orange, ainsi qu'aux autres fruits rouges. Parmi les variétés les plus courantes de framboises, citons-en deux dont la chair est particulièrement sucrée et parfumée : la mailing promise (grosse framboise rouge foncée), et la schoenemann (grosse framboise rouge violacé). Après la cueillette elles se conservent au réfrigérateur pendant une journée (prenez soin de ne pas les tasser). |
Recettes de framboises illustrées de Gustave :
 | Cheesecake auteur : Gustave (Juliette)   (4 votes)dessert - préparation : 20 à 25 min - cuisson : 50 à 55 min - repos : 1/2 journée à 48 heures - recette facile Gâteau américain au fromage frais crémeux, cuit sur fond de biscuits secs et nappé de coulis de framboise. |
 | Confiture aux quatre fruits auteur : Gustave (Eva)  (1 vote)préparation : 30 min - cuisson : environ 35 min - recette de niveau moyen Fraises, framboises, cerises et groseilles cuites et conservées dans du sucre avec du jus de citron. |
 | Confiture de framboises auteur : Gustave (Eva) (1 vote)préparation : 10 min - cuisson : environ 10 à 15 min - recette de niveau moyen Somptueuse, estivale et parfumée. |
 | Coulis de framboise auteur : Gustave (Juliette) (8 votes)préparation : 20 min - recette facile Simplissime ! Tout le parfum du fruit, relevé d'un peu de sucre et de jus de citron. |
 | Crème onctueuse aux framboises et au mascarpone auteur : Gustave (Juliette) (2 votes)dessert - préparation : 15 min - repos : 1 heure (réfrigération) - recette facile Un dessert fruité tout simple à décorer de pistaches concassées et à déguster très frais. |
 | Mousse aux framboises auteur : Gustave (Juliette) (6 votes)dessert - préparation : environ 20 min - cuisson : environ 5 min - repos : 2 heures ou davantage - recette facile Extra légère et bien fruitée. |
 | Pêche melba auteur : Gustave (Juliette) (6 votes)dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 12 min - repos : 30 min ou davantage (refroidissement des pêches) - recette facile Un grand classique. Avec des fruits pochés au sirop, de la glace vanille, du coulis de framboises, de la crème Chantilly et des amandes effilées grillées. |
 | Salade de fruits d'été auteur : Gustave (Juliette) (3 votes)dessert - préparation : 10 min - repos : 3 heures (réfrigération) - recette très facile Les pêches et les poires douces et fondantes se marient aux framboises acidulées et aux amandes craquantes. |
 | Salade de fruits rouges auteur : Gustave (Juliette) (3 votes)dessert - préparation : 10 à 15 min - recette très facile Les fruits rien que les fruits, et un peu de sucre... Un dessert d'été acidulé. |
 | Smoothie framboise banane auteur : Gustave (Juliette) (6 votes)préparation : 5 minutes - recette très facile Rose vif, onctueux, délicieux. |
 | Tarte aux framboises auteur : Gustave (Lou) (5 votes)dessert - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen Sur un fond de pâte brisée garni de crème pâtissière, posez délicatement les fruits... |
 | Tarte aux framboises à l'eau de vie auteur : Gustave (Lou) (1 vote)dessert - préparation : 30 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen Brillante ! Avec un nappage à base de confiture et d'eau de vie. |
 | Tiramisu aux fruits rouges auteur : Gustave (Lou) (4 votes)dessert - préparation : 15 min - repos : 2 heures (12 à 24h de préférence) - recette facile Les petits fruits acidulés contrastent bien avec la crème riche et onctueuse dans ce dessert en verrines. |
Autres recettes de framboises de Gustave :
| Confiture de framboises aux amandes auteur : Gustave (Romain) préparation : 10 min - cuisson : environ 10 à 15 min - recette de niveau moyen Une alliance superbe. |
| Crème de framboises auteur : Gustave (Lou) (4 votes)apéritif - préparation : 20 min - cuisson : quelques minutes - repos : 24 heures - recette facile Une belle couleur de bonbon rose acidulé, une texture un peu sirupeuse. Dosez-la comme un sirop, savourez-la à l'apéritif en la coupant de vin blanc (pour un kir framboise) ou d'eau fraîche (plate ou pétillante). Elle est aussi excellente dans un verre de lait frais. |
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