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Courrier des lecteurs

• dimanche 30/11/2008 19h04
De : Stéphane

Titre : crème allégée

Bonsoir, dans les rillettes de maquereau fumé, si je remplace la crème par de la crème allégée est-ce que ce sera bon ?

Merci d'avance pour vos conseils.
dimanche 30/11/2008 19h45
De : Gustave (Juliette)

Bonsoir Stéphane,

si vous choisissez la crème allégée ce sera moins bien : la texture de vos rillettes sera moins consistante, moins ferme. La crème entière (30% de matières grasses) apporte vraiment un "plus".

bonne cuisine et à bientôt.
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de la semaine :
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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