“ Vin ”

Une carcasse de volaille, des légumes, quelques herbes... si vous disposez d'un peu moins d'une heure, voici la recette du bouillon de volaille.

Ne vous fiez pas à son nom ! La cervelle de canuts est une spécialité lyonnaise composée de fromage blanc crémeux parfumé au vin blanc, aux échalotes et à la ciboulette.

Une salade à savourer tiède ou froide.

Une préparation sucrée-salée qui accompagnera délicieusement un bon jambon cru.

Aux filets d'anchois, aux tomates et aux olives niçoises, parfumée au vin blanc et à la fleur de thym. A déguster au moment de l'apéritif.

Elle se déguste seule ou accompagne magnifiquement une coupelle de fromage blanc, des poires pochées au sirop, une glace à la vanille ou aux fruits rouges.

Pruneaux cuits dans un sirop au vin et au jus de citron.

Aigre-douce, elle se déguste comme un condiment, avec une terrine de gibier ou du foie gras poêlé.

Demi-coquilles Saint-Jacques garnies de noix et corail de Saint-Jacques, nappées de sauce aux champignons, au blanc de poireau, au vin blanc, à l'échalote et au curry, saupoudrées de persil et de chapelure puis gratinées au four.