Cervelle de canuts

Une recette de Gustave (auteur : Romain) voir toutes ses recettes

Recette publiée dans les entrées, les recettes de fromage

Ne vous fiez pas à son nom ! La cervelle de canuts est une spécialité lyonnaise composée de fromage blanc crémeux parfumé au vin blanc, aux échalotes et à la ciboulette.

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Entrée - Préparation : 10 min - Repos : 1 heure (repos au réfrigérateur) - Niveau : très facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de fromage blanc

• 10 cl de crème fraîche épaisse

• 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec

• 2 échalotes

• 1 bouquet de ciboulette

• 1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol

• sel et poivre

Egouttez soigneusement le fromage blanc.

Passez la ciboulette sous le robinet d'eau pour la nettoyer, séchez-la délicatement dans un linge propre.

Epluchez les échalotes.

Hachez finement les échalotes et la ciboulette.

Dans un récipient, mélangez le fromage blanc avec la crème fraîche, le vin blanc, l'huile, les échalotes et la ciboulette hachées. Salez et poivrez à votre goût.

Couvrez de film alimentaire et gardez la cervelle de canuts au frais environ 1 heure avant de la déguster.

Suggestion :

Dégustez la cervelle de canuts avec des pommes de terre vapeur ou avec des tranches de pain grillées.

Bon à savoir :

La cervelle de canuts se sert en en-cas, en entrée, en accompagnement ou au moment du fromage.

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