“ Filet ”

Un harmonie de textures et de saveurs, avec des morceaux de fruits.

C'est doux, acidulé et crémeux.

Des vitamines et un parfum d'Amaretto.

Une déclinaison fruitée du grand dessert italien.

Spécialité niçoise aux feuilles de blettes, aux petites olives noires parfumées et au thym.

Sauce provençale composée d'olives vertes, de filets d'anchois, de miettes de thon, de câpres, d'ail, de thym et d'huile d'olive. Elle relève les plats de légumes et les omelettes. Elle est excellente sur des toasts à l'apéritif.

Filet de boeuf haché mêlé à des jaunes d'oeufs, du Tabasco, des oignons blancs, de l'ail et des herbes.

Cette spécialité d'origine scandinave se compose de saumon frais mariné au sel, au sucre et à l'aneth. La préparation est simplissime, le poisson repose quelques jours au réfrigérateur pour "cuire" dans son sel.

Une excellente entrée toute simple dont les saveurs s'équilibrent harmonieusement.