Tomates farcies parfumées à l'ail et au parmesan

Lavez les tomates, essuyez-les et coupez un petit chapeau à chacune d'elles.

Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Salez et poivrez l'intérieur, retournez-les sur une grille au-dessus d'un plat, afin de les laisser dégorger (si vous êtes pressé(e), sautez cette étape).

Epluchez les gousses d'ail et les oignons. Pressez l'ail (à l'aide d'un presse-ail) et coupez les oignons en très fines lamelles.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les lamelles d'oignons et faites-les fondre pendant quelques minutes à feu moyen tout en remuant, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement transparentes.

Dans un récipient, mélangez la chair à saucisse avec 3 cuillerées à soupe de chapelure, les oignons fondus, le quart de l'ail pressé et la moitié du persil ciselé. Salez et poivrez cette farce à votre goût.

Huilez un plat allant au four.

A l'aide d'une petite cuillère, garnissez les tomates avec la farce. Placez les tomates farcies dans le plat huilé.

Râpez finement le parmesan dans un bol. Ajoutez le reste de la chapelure, de l'ail et du persil ciselé. Mélangez bien cette persillade.

Répartissez-la sur les tomates farcies. Arrosez avec le reste d'huile d'olive. Enfournez pour 40 minutes.

Dégustez chaud, tiède ou froid.