Les tomates farcies

Ce plat traditionnel se décline de bien des façons, car tout dépend de la farce !

Traditionnellement les tomates sont farcies d'une farce de viande (et là le champ des possibles est très large, selon la manière de procéder, les viandes utilisées, les herbes ajoutées ou pas, les épices choisies, et d'autres ingrédients qui entrent en jeu tels que la chapelure, les fromages tels que le parmesan ou la mozzarella, les oeufs, les oignons, les échalotes, l'ail).

Les tomates sont parfois farcies de tout autre manière : d'une farce à base de fromage frais (ricotta, chèvre frais, brousse, fromage blanc) et d'autres ingrédients tels que le thon, le jambon blanc ou d'autres légumes.

A l'heure de l'apéritif, les tomates cerises se prêtent aussi au jeu de la farce : vous pouvez par exemple les garnir de fromage frais épicé ou de caviar d'aubergines.