Velouté glacé de petits pois à la menthe

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

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Velouté glacé de petits pois à la menthe

Soupe froide de petits pois parfumée à la menthe : un régal doux et crémeux.

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Entrée - Préparation : 25 min - Cuisson : 25 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de petits pois frais écossés (ou surgelés)

• 10 feuilles de menthe fraîche

• 1 litre de bouillon de légumes chaud

• 15 cl de crème fraîche liquide

• 1 gros oignon

• 1 noix de beurre

• 1 pincée de sucre en poudre

• sel et poivre

> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon

Epluchez et émincez l'oignon. Faites fondre le beurre à feu doux et faites revenir l'oignon dedans sans le faire dorer. Ajoutez les petits pois et mélangez.

Ajoutez le bouillon chaud, portez à ébullition. Si besoin : à l'aide d'une écumoire ôtez les impuretés blanchâtres qui se forment à la surface de la soupe, puis faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.

Retirez du feu, ajoutez les feuilles de menthe ciselées et mixez.

Ajoutez la crème fraîche, le sucre, le sel et le poivre.

Dégustez cette soupe tiède ou froide.

Suggestion :

Décorez avec des feuilles de menthe.

Bon à savoir :

Les petits pois, qu'ils soient frais ou surgelés, se cuisinent ici de la même manière.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Velouté glacé de petits pois à la menthe :

Dfd34 voir tous ses commentaires

le 03/05/2014 à 20:33

Super recette j'ai fait un carton

jo37 voir tous ses commentaires

le 13/10/2013 à 14:53

je voudrais ajouter une autre suggestion !
je mixe avec un concombre préalablement bien essoré et je baptise cela gazpacho de petits pois; s'il en reste je congèle, succès garanti

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