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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Pieds de porc à la Sainte-Menehould
(1 vote)Pieds de porc cuits, farinés, trempés dans de l'oeuf battu et de la chapelure, et grillés à la poêle. |
Plat - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 pieds de porc cuits • 150 g de farine • 150 g de chapelure • 1 oeuf | • 1 cuillère à soupe d'huile • 30 g de beurre • Sel et poivre |
Préparez 3 assiettes creuses : - dans la première assiette versez la farine. - Dans la deuxième assiette cassez l'oeuf, salez et poivrez, et battez-le avec l'huile. - Dans la troisième assiette versez la chapelure. Coupez les pieds de porc en deux dans le sens de la longueur et plongez chaque morceau tour à tour dans la première assiette, puis dans la deuxième et dans la troisième (en couvrant d'une épaisse couche de chapelure). Faites fondre le beurre dans une poêle et imbibez-en les pieds de porc, puis faites les griller pendant 8 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois. Arrosez-les de beurre chaud de temps en temps. Servez très chaud ! |
Suggestion : Servez avec de la moutarde. |
Bon à savoir : Vous pouvez remplacer la chapelure par de la panure : de la mie de pain finement émiettée entre les doigts. |
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Mon Gustave
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Citation
de la semaine :
de la semaine :
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
Autour de Gustave
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Je vous livre l'amélioration (à mon goût) de cette par ma grand-mère :
Lorsque les pieds sont bien cuits dans la poële, les déglacer au vinaigre de vin puis les napper largement de crême fraiche.
Laissez frémir l'ensemble 3 minutes puis servez très chaud.
(pas léger mais sublissime pour les gourmands)