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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Lapin chasseur aux pommes de terre
Recette publiée dans l'atelier de gustave, le lapin, les plats, les plats mijotés, les recettes de champignons, les recettes de pommes de terre, les viandes
Mijoté dans du bouillon et du vin blanc, avec de l'oignon, des lardons et des champignons. |
Plat - Préparation : 10 min - Cuisson : 1 heure 20 - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 lapin coupé en morceaux (1,2 kg) • 6 pommes de terre à chair ferme (Charlotte, BF-15, Belle-de-Fontenay) : facultatif • 300 g de champignons de Paris • 100 g de lardons nature • 1 gros oignon jaune • 1 cuillère à soupe de fécule • 4 dl de vin blanc sec | • 2 dl de bouillon de volaille • 1 bouquet garni • 40 g de beurre • 3 cuillerées à soupe d'huile • un peu de vinaigre • sel et poivre |
> tour de main : différentes façons de préparer le bouillon
 1. Pelez et émincez l'oignon. Dans une cocotte en fonte, faites fondre à feu doux 30 g de beurre et 2 cuillerées à soupe d'huile, ajoutez l'oignon et les lardons. |
 2. Faites-les suer quelques minutes. Retirez-les de la cocotte, gardez-les de côté. |
 3. Faites revenir les morceaux de lapin à feu vif dans la cocotte (dans la même graisse) en les remuant pour les faire dorer de tous côtés. |
 4. Quand la viande est bien dorée, saupoudrez-la avec la fécule, remuez et baissez le feu. |
 5. Mouillez avec le bouillon et le vin blanc. |
 6. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, les lardons et les oignons. |
 7. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes en couvrant à moitié. |
 8. Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, rincez-les et trempez-les dans l'eau froide. |
 9. Lavez et épluchez les champignons, émincez-les. Faites-les tremper dans de l'eau vinaigrée puis égouttez-les, et faites-les sécher en les posant sur du papier absorbant ou un torchon propre. |
 10. Faites-les suer avec 10 g de beurre et une cuillerée à soupe d'huile dans une poêle à feu vif en remuant. Salez et poivrez, retirez du feu et réservez. |
 11. Au bout des 45 minutes de cuisson du lapin, ajoutez les champignons et les pommes de terre dans la cocotte. Continuez la cuisson à petit bouillon pendant 35 minutes. Dégustez chaud. |
Suggestion : Si vous ne l'accompagnez pas de pommes de terre, servez ce lapin chasseur avec des pâtes ou de la purée. |
mamounette44voir tous ses commentaires
le 04/12/2018 à 09:25
note : 
Bonjour, je souhaiterai réaliser cette recette ce week-end car elle me semble délicieuse. Pensez-vous qu'il soit possible d'arrêter après avoir réalisé l'étape 7 la veille au soir et de reprendre le lendemain midi (cuisson PDT puis ajout champignons+35mn de cuisson?
le 16/04/2017 à 13:36
Je recommence ! Aujourd'hui,c'est le Dimanche de Pâques,et je m'apprête à faire cette recette.Je l'ai déjà faite plusieurs fois,je change les légumes en fonction de ce que j'ai,carottes, haricots sabres,cela dépend !Pour ma part, j'epice le bouillon bouillon par rapport à la quantité d'eau,et,une fois que c'est à ébullition,je laisse mijoter, à ma guise, à feu très doux, mmmmmmh,un régal ????
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