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ex : poires sucre
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Tourte aux pommes et aux groseilles à maquereau
(2 votes)Recette publiée dans l'atelier de gustave, les desserts, les recettes de fruits rouges, les recettes de groseilles, les recettes de pommes, les tartes aux pommes, les tartes sucrées
Dessert irlandais original et savoureux. |
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
• 250 g de groseilles à maquereau • 4 petites pommes • 230 g de pâte feuilletée | • 20 grammes de beurre • environ 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre • 1 jaune d'oeuf (pour dorer la tourte) |
Les quantités de cette recette sont prévues pour une petite tourtière de 25 cm de diamètre.
 1. Passez les groseilles à maquereau sous l'eau froide, équeutez-les et séchez-les. |
 2. Epluchez les pommes, ôtez leurs pépins et coupez-les en quartiers, puis coupez chaque quartier en deux. |
 3. Faites préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Beurrez une petite tourtière. |
 4. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ. Garnissez la tourtière avec la pâte. |
 5. Répartissez les groseilles à maquereau et les tranches de pommes sur le fond de pâte, en prenant soin de ne pas couvrir le pourtour de la tarte sur une largeur de 1 cm environ. Saupoudrez de 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre. |
 6. Etalez la pâte feuilletée. Soudez-la au fond de tarte en ourlant les bords avec les doigts pour former le couvercle. Entaillez les bords avec un couteau. |
 7. Dessinez et découpez des feuilles dans la pâte feuilletée qui reste et décorez-en la tourte. |
 8. Découpez une petite cheminée au centre afin de permettre à la chaleur de s'échapper. A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de la tourte ainsi que les feuilles avec du jaune d'oeuf. Enfournez pour 15 minutes en surveillant la cuisson, puis baissez la température du four à 180°C (thermostat 5/6) et faites cuire encore pendant environ 20 minutes. Retirez la tourte du four et saupoudrez-la avec 1 cuillerée à soupe de sucre. Laissez-la refroidir et dégustez. |
Variante : Remplacez la pâte brisée par de la pâte feuilletée. |
La saveur est douce et acidulée, j'aime beaucoup l'association de la pomme et de la groseille à maquereau.
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“L'homme qui s'adonne à l'endive est aisément reconnaissable, sa démarche est moyenne, la fièvre n'est pas dans ses yeux, il n'a pas de colère et sourit au guichet des assédics. Il lit Télé 7 jours. Il aime tendrement la banalité. Aux beaux jours, il vote, légèrement persuadé que cela sert à quelque chose".”
(Pierre Desproges, "Traité de savoir-vivre à l'usage des rustres et des malpolis")
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Seul petit bémol, les groseilles ont trempé la pâte brisée... du coup c'était pas très présentable.