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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Poire belle-hélène
(10 votes)Recette publiée dans l'atelier de gustave, les desserts, les glaces et sorbets, les recettes de poires, les recettes rafraîchissantes
Fruits pochés au sirop nappés de sauce au chocolat et servis avec de la glace à la vanille. |
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 6 poires Williams mûres • 1/2 litre de glace à la vanille • 100 g de sucre semoule | • 300 g de chocolat amer • 20 cl de crème fleurette • 1 citron |
 1. Disposez 6 coupes individuelles au congélateur et laissez-les refroidir pendant 30 minutes au moins. Epluchez les poires entières en conservant la queue. |
 2. Pressez le citron et versez son jus sur les poires. |
 3. Disposez les poires debout dans une casserole. Ajoutez le sucre puis l'eau de manière à couvrir la pulpe aux trois quarts. |
 4. Faites cuire à petits frémissements jusqu'à ce que les fruits deviennent presque fondants et légèrement transparents. Retirez la casserole du feu puis laissez refroidir les poires dans le sirop. Quand elles sont froides gardez-les au réfrigérateur. Gardez de côté 10 cl de sirop de cuisson des poires. |
 5. Au moment de servir, cassez le chocolat en morceaux. |
 6. Faites-le fondre sur un bain-marie. |
 7. Puis incorporez la crème et le sirop de cuisson des poires en remuant bien (versez le sirop peu à peu et arrêtez quand vous obtenez la consistance désirée). |
 8. Remuez bien. Quand la sauce est homogène, retirez-la du bain-marie. |
 9. Sortez les coupes à glace du réfrigérateur, disposez 2 boules de glace à la vanille, une poire, et arrosez chaque poire de sauce au chocolat. Servez le reste du chocolat dans une saucière. Dégustez immédiatement ! |
Suggestions : • Parfumez la sauce au chocolat en lui ajoutant une cuillerée à soupe d'eau de vie poire Williams. • Ajoutez une cuillère de crème Chantilly. |
Variante : Pour aller plus vite, utilisez des poires au sirop déjà prêtes. |
Bon à savoir : Choisissez des poires à bonne maturité avec une queue solidement attachée. |
La Cuisinièrevoir tous ses commentaires
le 08/06/2016 à 07:09
note : 
J'ai bien aimé l'idée d'ajouter des images pour faciliter la compréhension de la recette sinon celle-ci était un pur régal la poire était bien mielleuse ce qui s'accordait parfaitement avec la glace à la vanille et le chocolat noire fondu!!
@ LEO : Bonjour. Si vous aviez lu les commentaires plus bas, vous auriez vu que "Tanie" fait allusion à l'idée de "Jonathan" de rajouter 2 gousses de vanille dans l'eau de cuisson des poires et non à la recette...Donc je pense que le commentaire de "Tanie" n'est pas factice comme vous le dites !
Et pour ce qui est des poires "au sirop", oui c'est sûr que c'est pas pareil, mais certaines personnes ont peut-être moins de temps...Alors elles vont au plus vite, tout en gardant quand même le plaisir de "monter" elles-même un dessert, et ce avec des ingrédients tout prêts ! Ca n'empêche pas que c'est tout de même meilleur que d'acheter une poire belle hélène toute prête, non ? ;-)
Et pour ce qui est des poires "au sirop", oui c'est sûr que c'est pas pareil, mais certaines personnes ont peut-être moins de temps...Alors elles vont au plus vite, tout en gardant quand même le plaisir de "monter" elles-même un dessert, et ce avec des ingrédients tout prêts ! Ca n'empêche pas que c'est tout de même meilleur que d'acheter une poire belle hélène toute prête, non ? ;-)
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