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Salade grecque
Recette publiée dans l'atelier de gustave, les entrées, les recettes au basilic, les recettes d'olives, les recettes de concombres, les recettes de poivrons, les recettes rafraîchissantes, les salades
Tomates, poivron, concombre, oignon blanc, feta, petites olives noires, huile d'olive et herbes fraîches. |
Entrée - Préparation : 30 min - Repos : 1 heure de réfrigération (facultatif) - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 3 belles tomates mûres et parfumées • 1 poivron vert • 1 concombre • 200 g de feta • 1 oignon blanc moyen | • une trentaine de petites olives noires • 1 citron • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge • 2 cuillerées à soupe d'herbes fraîches (au choix : menthe, basilic, coriandre ou persil) • sel et poivre |
 1. Epluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Disposez-le dans un saladier et salez-le pour le faire dégorger. Au bout d'un quart d'heure égouttez-le. |
 2. Lavez les tomates et le poivron et séchez-les avec un torchon propre. Coupez les tomates en quartiers. |
 3. Coupez le poivron en deux, ôtez les pépins et les parties blanches... |
 4. ...coupez-le en très fines lamelles. Epluchez l'oignon et coupez-le aussi en très fines lamelles. |
 5. Egouttez la feta et coupez-la en cubes suffisamment gros (environ 1,5 cm de côté) pour éviter qu'elle ne s'effrite trop. Versez tous ces éléments dans un saladier. Ajoutez les olives noires (que vous pouvez dénoyauter). Si vous avez le temps, laissez rafraîchir cette salade pendant 1 heure au réfrigérateur. |
 6. Préparez l'assaisonnement : pressez le citron, mélangez son jus avec le sel. Ajoutez l'huile d'olive et poivrez. |
 7. Lavez, séchez et ciselez finement les herbes fraîches. Juste avant de servir, arrosez la salade avec la sauce et saupoudrez avec 2 cuillerées à soupe d'herbes fraîches, mélangez délicatement et dégustez ! |
Suggestion : Si vous en trouvez choisissez des olives noires Kalamata. |
Bon à savoir : Coupez les oignons et les poivrons très fins, pour qu'ils apportent leur goût prononcé et leur croquant de manière subtile. |
le 06/06/2012 à 17:58
très bonne salade, et très bonne idée de rajouter des noix comme le dit amineth
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je l'ai faite en Espagne chez un ami.