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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Fricassée de poulet aux morilles
Recette publiée dans les recettes de Noël, le poulet, les plats, les plats de noël, les recettes de champignons, les recettes de noël salées, les viandes, les volailles, viandes de noël, volailles de noël
Un plat mijoté parfumé avec du vin blanc et du porto. |
Le mot de l'auteur : C'est un plat du dimanche, un plat de fête. Chez moi tout le monde l'adore ! |
Plat - Préparation : 30 min - Cuisson : 1h - Niveau : moyen
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 poulet coupé en morceaux • 50 g de morilles séchées • 1 gros oignon jaune • 1 carotte • 10 cl de porto blanc | • 20 cl de vin blanc sec • 2 belles noix de beurre • 2 cuillerées à soupe d'huile neutre • 20 cl de crème liquide • sel et poivre |
Epluchez l'oignon et la carotte, coupez l'oignon en grosses lamelles et la carotte en 3 ou 4 morceaux. Mettez le beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile dans une cocotte en fonte. Chauffez à feu moyen-vif. Quand le beurre est fondu ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir pendant 5 minutes en les retournant pour les faire dorer sur toutes les faces. Puis ôtez le poulet de la cocotte, gardez-le de côté. Mettez les lamelles d'oignon et les morceaux de carotte dans la cocotte. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, salez et poivrez, arrosez avec le porto et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Pendant ce temps : Réhydratez les morilles en les immergeant dans un récipient rempli d'eau froide pendant environ 30 minutes. Puis égouttez-les (gardez de côté 3 ou 4 cuillerées à soupe de jus de morilles). Filtrez le jus de morilles à l'aide d'un filtre à café ou d'une étamine. A la fin de la cuisson : Retirez la fricassée de poulet de la cocotte à l'aide d'une écumoire, ainsi que les morceaux de carotte et les lamelles d'oignon. Gardez le poulet dans un plat au chaud. Puis ajoutez la crème liquide et un verre de jus de morilles dans la cocotte, mélangez, faites cuire à petit bouillon pendant 5 à 10 minutes (il faut que la sauce réduise). Pendant ce temps, faites chauffer une noix de beurre et une cuillerée à soupe d'huile dans une poêle. Quand le beurre est fondu, ajoutez les morilles et faites-les revenir pendant quelques minutes en remuant. Salez et poivrez. Arrosez avec le contenu de la cocotte, remuez. Goûtez, salez et poivrez si nécessaire, nappez le poulet avec cette sauce. Dégustez ! |
 L'oignon et la carotte parfument le bouillon, ils ne sont pas servis dans le plat. Accompagnez cette fricassée de poulet avec des pâtes ou du riz. Découvrez la fricassée de chapon aux morilles. |
Mamichatvoir tous ses commentaires
le 24/12/2017 à 11:25
Bonjour. Je souhaite savoir si je peux préparer cette recette la veille. Merci
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Mon Gustave
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“L'homme qui s'adonne à l'endive est aisément reconnaissable, sa démarche est moyenne, la fièvre n'est pas dans ses yeux, il n'a pas de colère et sourit au guichet des assédics. Il lit Télé 7 jours. Il aime tendrement la banalité. Aux beaux jours, il vote, légèrement persuadé que cela sert à quelque chose".”
(Pierre Desproges, "Traité de savoir-vivre à l'usage des rustres et des malpolis")
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