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Le poulet
Selon sa provenance, sa chair est crème (poulet de Challans à pâtes noires), jaune (poulet des Landes) ou rosée (poulet de Loué). Le poulet fermier se distingue du poulet de batterie par sa saveur et sa consistance plus affirmées. Le poulet fermier est élevé en plein air et il reçoit une alimentation variée à base de céréales et d'herbes pendant 81 à 121 jours (il pèse alors un peu moins de 2 kilos). Un poulet de qualité est présenté avec ses pattes, sa tête et ses abats. Cuisinez-le rapidement car une fois débarrassé de ses viscères, il se conserve mal et perd ses qualités gustatives dans les vingt-quatre heures. |
Recettes de poulet illustrées de Gustave :
 | Poulet basquaise auteur : Gustave (Juliette)   (12 votes)plat - préparation : 25 minutes - cuisson : environ 1 heure - recette facile Poulet mijoté avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail, du jambon de Bayonne et du vin blanc. |
 | Salade de poulet aux poires et aux pointes d'asperges auteur : Gustave (Juliette) (4 votes)entrée - préparation : 25 min - cuisson : environ 15 min - recette facile Une alliance fraîche, originale, savoureuse, sucrée-salée. |
Autres recettes de poulet de Gustave :
| Couscous au poulet et aux merguez auteur : Gustave (Lou) (1 vote)plat - préparation : 1 heure - cuisson : 1 heure - repos : 12 à 24 h (trempage des pois chiches) - recette facile Semoule, poulet, merguez, carottes, navets, courgettes, pois chiches, oignons, raisins secs blonds. Un excellent couscous. |
| Poulet au curry auteur : Gustave (Romain) (2 votes)plat - préparation : 15 min - cuisson : 40 min - recette facile Petits morceaux de poulet aux dés de pomme, aux tomates et à l'oignon, mijotés en cocotte, parfumés au curry, à la cannelle et à la noix de muscade, et nappés de crème fraîche. |
| Poulet rôti auteur : Gustave (Romain) (1 vote)plat - préparation : 10 min - cuisson : 1 heure à 1 heure 30 - recette très facile Poulet farci d'échalote et d'estragon, badigeonné d'huile et rôti au four. |
| Poulet rôti à l'estragon, au porto et aux morilles auteur : Gustave (Romain) plat - préparation : 20 min - cuisson : 1 heure - repos : 20 min (trempage des morilles) - recette facile Nappé d'une sauce crémeuse et parfumée, ce plat de fête est très savoureux. |
| Poulet Tandoori auteur : Gustave (Eva) plat - recette très facile Tout le secret du poulet Tandoori consiste en sa marinade composée d'un mélange de yoghourt, de citrons et d'épices. Le poulet est profondément entaillé afin que les saveurs pénètrent à coeur. La cuisson se fait sans graisse, les gourmands qui surveillent leur ligne se régaleront. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Riz Indonésien (plat unique) auteur : Annamarceline plat - préparation : 45 min - cuisson : 2h - recette de niveau moyen Plat unique à base de poulet ou autre viande blanche, légumes et fruits. Cette préparation colorée est servie sur un riz pilaf et s'entoure de petits accompagnements rafraichissants et pimentés. Pour ceux qui aiment le contraste fruité/épicé et les assiettes hautes en couleur. |
| Blanc de poulet farci auteur : Marcel plat - préparation : 15 min - cuisson : 1h00 - recette de niveau moyen Roulades de poulet moelleux farcies à la ricotta, à la mangue et au jambon, parfumées aux oignons. |
| Boulettes de poulet aux herbes auteur : Gourmande plat - préparation : 25 min - cuisson : 15 min - recette de niveau moyen Des boulettes de viande parfumées à la coriandre, à l'oignon et à la sauce chili. |
| Fricassée de poulet aux morilles auteur : Géraldine plat - préparation : 30 min - cuisson : 1h - recette de niveau moyen Un plat mijoté parfumé avec du vin blanc et du porto. |
| Poulet coronation auteur : Gisele préparation : 5 min - cuisson : 0 min - repos : 0 min - recette très facile A base de poulet, de mayonnaise, de curry et de piment. Extra pour fourrer un sandwich, pour accompagner des pommes de terre au four ou pour remplir une pita. |
| Salade César auteur : Darling entrée - préparation : 25 min - cuisson : 10 min - recette facile Une belle salade romaine avec des lanières de poulet, des croûtons à l'ail, du parmesan et des oeufs durs. |
| Terrine de poulet aux champignons et aux herbes auteur : Fredo entrée - préparation : 15 min - cuisson : 25 min - recette de niveau moyen Avec des blancs de volaille, des champignons de Paris et vos herbes préférées... une terrine légère à déguster en entrée ou pour un en-cas. |
Ailleurs sur la toile :
| - Quand une scène attendrissante vous fait prendre conscience de la cruauté humaine... Après cela, à vous de voir si vous voulez vraiment manger du poulet. > en savoir plus |
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