Mendiants

Préparez un bain-marie : portez une casserole d'eau à ébullition. Puis mettez à feu doux et disposez un récipient creux (supportant la chaleur) sur la casserole d'eau (de sorte que le fond du récipient ne touche pas l'eau).

Cassez le chocolat en carrés dans le récipient et laissez-le fondre doucement.

Pendant ce temps, coupez le quartier d'orange confite en 20 bâtonnets très fins.

Etalez une grande feuille de papier cuisson sur le plan de travail. A l'aide d'un petit verre à liqueur, dessinez des petits ronds sur le papier sulfurisé : maintenez le verre retourné sur le papier d'une main et de l'autre main dessinez le contour du verre à l'aide d'un crayon de papier (cette étape est facultative, elle vous permettra de réaliser des mendiants bien ronds et réguliers).

Quand tous les carrés de chocolat sont fondus, remuez-les avec une cuillère jusqu'à ce que la texture soit bien lisse, brillante et homogène.

Gardez le chocolat sur le bain-marie très doux pendant toute la durée de confection des mendiants.

A l'aide d'une petite cuillère, déposez un peu de chocolat fondu sur le papier cuisson (dans l'un des ronds dessinés). Avec le dos de la petite cuillère, dessinez un rond d'épaisseur assez fine (juste assez épais pour ne plus entrevoir le papier cuisson à travers le rond de chocolat). Déposez un bout d'orange confite, un raisin et une pistache sur le chocolat.

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Laissez les mendiants refroidir complètement (pendant environ 30 minutes) avant de les décoller (une fois secs, ils se décollent tous seuls).

Conservez-les dans un endroit frais, enfermés dans une boîte hermétique en métal (dans laquelle vous aurez disposé des petites feuilles de papier cuisson).