Sauce au caramel

Une recette de Gustave (auteur : Juliette) voir toutes ses recettes

(6 votes)

Recette publiée dans les compotes et coulis sucrés, les coulis, les crèmes et les coulis sucrés, les recettes de saint-valentin

Un délice pour napper les desserts... si vous résistez à la tentation de déguster ce caramel à la petite cuillère.

Imprimer

Envoyer

Préparation : 10 min - Cuisson : environ 10 min - Niveau : moyen

Ingrédients :

• 120 g de sucre en poudre

• 3 cuillerées à soupe d'eau

• 10 cl de crème fraîche liquide

Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau, à feu moyen/fort (de grosses bulles se forment à la surface), en remuant de temps en temps (de manière à bien dissoudre le sucre) jusqu'à caramélisation.

Surveillez attentivement le changement de couleur : le caramel va progressivement devenir blond puis un peu plus roux.

Ne le laissez pas trop roussir : quand il est acajou moyen (c'est important : ni trop blond, ni trop foncé) ajoutez 1 cuillerée à soupe d'eau avec précaution (attention aux projections !), couvrez et baissez le feu. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le caramel soit homogène.

Ajoutez la crème et continuez de remuer.

Retirez la sauce au caramel du feu.

Versez dans une saucière ou nappez vos desserts, cette sauce au caramel se déguste comme vous préférez : chaude, tiède ou froide.

Suggestion :

Avec cette sauce au caramel, nappez une tarte Tatin ou vos coupes glacées.

Bon à savoir :

Cette sauce au caramel se conserve plus d'une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Sauce au caramel :

jaunocean voir tous ses commentaires

le 13/12/2016 à 20:10

note :

Avec du sucre non raffiné c'est pas mal aussi. J'ai fait le caramel avec du sucre roux, pas de repère avec la teinte mais avec la texture quand ça commence à bouillir. La sauce caramel a rempli son office d'accompagnatrice de morceaux de pomme que j'avais fait revenir dans du beurre doux, le résultat est fameux, surtout avec des crêpes froment !

Marc-André voir tous ses commentaires

le 24/09/2015 à 13:47

note :