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Les recettes de pêches
En France les pêches sont récoltées entre la fin du printemps et le début de l'automne. Chaque variété connaît une courte saison de production. Mais les variétés sont si nombreuses qu'elles se succèdent et les pêches sont présentes sur les étals des marchés de fin mai à fin septembre. Une fois mûrs, ces fruits sont très fragiles et ne supportent pas le moindre choc, ils sont souvent récoltés avant maturité pour faciliter leur transport. Les pêches blanches (fines avec une pointe d'amertume) ont souvent meilleure réputation que les pêches jaunes (plus sucrées). Blanches ou jaunes, leur chair est douce, fondante, juteuse et parfumée. Elles se conservent à température ambiante pendant environ 2 jours (prenez soin de ne pas les empiler). Elles sont délicieuses nature. Cuisinées cuites ou crues, le plus souvent en version sucrée, elles font de délicieuses tartes, compotes, confitures et salades. En version salée elles s'associent très bien avec certains plats de viande. |
Recettes de pêches illustrées de Gustave :
 | Compote de pêches auteur : Gustave (Juliette)    (5 votes)dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 20 min - repos : 2 heures (réfrigération : facultatif) - recette facile Morceaux de pêches cuits dans un sirop vanillé. |
 | Confiture de pêches auteur : Gustave (Eva) (5 votes)préparation : 25 min - cuisson : environ 20 min - recette de niveau moyen Quartiers de pêches blanches, cuits et conservés dans du sucre, avec du jus de citron. |
 | Pêche melba auteur : Gustave (Juliette) (6 votes)dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 12 min - repos : 30 min ou davantage (refroidissement des pêches) - recette facile Un grand classique. Avec des fruits pochés au sirop, de la glace vanille, du coulis de framboises, de la crème Chantilly et des amandes effilées grillées. |
 | Pêches rôties au citron et au thym auteur : Gustave (Juliette) dessert - préparation : 5 min - cuisson : 10 min - recette très facile Pêches citronnées et rôties au four, parfumées au thym frais. Un dessert au goût subtil, pas trop sucré, facile et rapide à préparer. |
 | Salade de fruits d'été auteur : Gustave (Juliette) (3 votes)dessert - préparation : 10 min - repos : 3 heures (réfrigération) - recette très facile Les pêches et les poires douces et fondantes se marient aux framboises acidulées et aux amandes craquantes. |
 | Smoothie pêche orange auteur : Gustave (Juliette) préparation : 5 min - recette très facile Doux et savoureux, à la texture légère. |
 | Smoothie pêche poire mangue auteur : Gustave (Lou) préparation : 5 min - recette très facile Une couleur pastel et des saveurs douces. |
 | Tarte aux pêches à la crème citronnée auteur : Gustave (Juliette) (18 votes)dessert - préparation : 30 min - cuisson : 35 min - recette facile Douceur acidulée : fond de pâte sablée et lamelles de pêches nappées de crème citronnée. |
Autres recettes de pêches de Gustave :
| Coulis de pêches auteur : Gustave (Juliette) (1 vote)préparation : 5 min - recette très facile Très doux et très frais. |
| Gelée de cassis à l'orange et à la pêche blanche auteur : Gustave (Romain) préparation : 30 min - cuisson : environ 1h15 - recette de niveau moyen Une alliance étonnante. |
| Pâtes de pêches auteur : Gustave (Romain) (1 vote)préparation : 30 min - cuisson : variable - repos : 24 heures (séchage) - recette de niveau moyen Pâtes de fruits à base de pêches, de sucre cristallisé et de jus de pomme. |
| Pêches au vin de Bordeaux et aux épices auteur : Gustave (Romain) (1 vote)dessert - préparation : 20 min - cuisson : environ 15 min - repos : 1 nuit (macération) - recette facile Pêches nappées de vin rouge de Bordeaux parfumé à la cannelle et aux grains de poivre noir. |
| Pêches blanches aux épices auteur : Gustave (Eva) dessert - préparation : 20 min - repos : 3 semaines - recette facile Délicieuse conserve maison : pêches blanches macérées dans de l'eau de vie avec de la cannelle, des clous de girofle, des grains de coriandre et de la noix de muscade. |
Recettes proposées par les Gustavonautes :
| Milk shake à la pêche auteur : chloé préparation : 5 min - recette très facile Une boisson estivale facile à réaliser et assez light. |
Ailleurs sur la toile :
| - Petits gâteaux aux pêches A déguster avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille. > en savoir plus |
| - Confiture de pêches aux amandes et à l'Amaretto Une belle recette en provenance du Québec. > en savoir plus |
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