Pêches au vin de Bordeaux et aux épices

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Recette publiée dans les desserts, les recettes de pêches

Pêches nappées de vin rouge de Bordeaux parfumé à la cannelle et aux grains de poivre noir.

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Dessert - Préparation : 20 min - Repos : 1 nuit (macération) - Cuisson : environ 15 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 pêches à chair jaune

• 75 cl de vin rouge de Bordeaux

• 1 bâton de cannelle

• 1 cuillerée à soupe de grains de poivre noir

• 30 cl de sirop de sucre de canne

Portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les pêches dedans pendant 1 minute. Puis retirez la casserole du feu, rafraîchissez les pêches sous l'eau froide du robinet. Pelez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Enfermez les grains de poivre dans un linge et concassez-les grossièrement dans un mortier, ou sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Disposez-les dans une casserole avec le baton de cannelle. Arrosez avec le vin de Bordeaux et le sirop de sucre de canne. Portez à ébullition.

Quand le vin épicé bout, plongez les pêches dans la casserole, attendez la nouvelle ébullition puis laissez cuire 10 minutes à frémissement.

Au bout de ce temps, retirez les pêches du vin à l'aide d'une écumoire et disposez-les dans un plat.

Filtrez le vin de cuisson à l'aide d'un chinois puis faites-le chauffer à nouveau jusqu'à ce qu'il réduise de moitié et prenne une consistance un peu liquoreuse.

Arrosez les pêches avec le vin aux épices, laissez refroidir, puis couvrez de film alimentaire et gardez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Dégustez très frais.

Suggestion :

Dégustez ces pêches au vin et aux épices avec de la glace à la vanille.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Pêches au vin de Bordeaux et aux épices :

heron voir tous ses commentaires

le 30/07/2016 à 13:43

note :

Une merveille de dessert, frais et parfumé à souhait. J'en prépare l'été depuis déjà plusieurs années et tous ceux qui ont eu la chance d'y gouter on fortement apprécié, à l'exception de ceux ne supportant pas la cannelle.