Je recherche une recette :
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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Courrier des lecteurs
| • dimanche 24/01/2010 21h10 De : Anne A propos de : Sauce béchamel Titre : Recette sauce béchamel Bravo pour votre site ! Les photos sont belles, les recettes riches et variées.
J'ai essayé la recette de la sauce béchamel. Elle a très bien marché, la sauce était bien onctueuse, sans grumeaux. J'aurais juste eu une petite remarque concernant l'étape 4. En effet, il me semble que la pâte homogène (beurre fondu + farine) de l'étape précédente ne peut être portée à ébullition ("premier bouillon" dans le texte). Bonne continuation ! |
| lundi 25/01/2010 16h39 De : Gustave (Juliette) Merci Anne ! La sauce béchamel : le premier "bouillon" de la pâte (beurre fondu + farine) se reconnait au bruit, "plop" (une sorte de bulle éclate à la surface) : c'est le signal, il faut alors retirer la casserole du feu :-) bonne cuisine et à bientôt. |
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Citation
de la semaine :
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“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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