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Courrier des lecteurs

• samedi 17/01/2009 08h41
De : bonjour
A propos de : Les crèmes, flans et mousses

Titre : question dessert maison, creme et flan

bonjour,

deja bravo pour votre site si gourmand.
Ma question est la suivante : combien de temps puis je conserver dans mon frigo, les cremes, mousses et autres dessert gourmand sans risquer quoi que ce soit??

j ai deja fais des recherche infructueuse sur google.
en vous remerciant par avance...

bonjour
mardi 20/01/2009 11h20
De : Gustave (Lou)

Bonjour,

Tout dépend du dessert, de sa composition.

Une mousse ou une crème à base de jaunes d'oeufs crus se gardera moins longtemps qu'une mousse à base de blancs d'oeufs.

Une préparation à base de chocolat se conserve plus longtemps qu'une préparation à base de fruits.

De manière générale, les mousses et crèmes se conservent 24 à 48 heures au réfrigérateur.

Bonne cuisine et bonne journée.
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La lettre gourmande
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Citation
de la semaine :
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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