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fleur
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Tarte tatin aux abricots
le 30/06/2010 à 14:23
note : 
Très bonne tarte !
Dans les ingrédients il y a écrit, 5cl et dans la recette, 7cl. Je conseille de mettre l'eau au fur et à mesure, elle ne sera pas forcément entièrement necessaire.
La pâte doit aller au frigo plutôt dans les 2heures.
Et il faut l'aplatir sur du papier cuisson à mettre directement dans le moule parce qu'elle n'est pas faite pour être maniée comme celle du supermarché.
Bonne chance !
La pâte doit aller au frigo plutôt dans les 2heures.
Et il faut l'aplatir sur du papier cuisson à mettre directement dans le moule parce qu'elle n'est pas faite pour être maniée comme celle du supermarché.
Bonne chance !
Je trouve que 150 ml d'eau c'est beaucoup trop, on se retrouve avec du chew-gum.
Je ne sais pas si ç'est lié à la chaleur mais 100ml suffisent.
Je ne sais pas si ç'est lié à la chaleur mais 100ml suffisent.
Réponse de Gustave (Lou)
l 28/06/2010 à 09h33
l 28/06/2010 à 09h33
Le pouvoir d'absorption de la farine varie en fonction de plusieurs facteurs comme :
- l'état hygrométrique de l'air ambiant (qui varie en fonction de la température),
- la qualité de la farine (une farine de bonne qualité absorbe davantage d'eau), de son pourcentage en gluten, de son humidité,
- la durée de pétrissage (qui agit sur l'élasticité : plus il dure longtemps, plus la farine absorbe l'eau).
- l'état hygrométrique de l'air ambiant (qui varie en fonction de la température),
- la qualité de la farine (une farine de bonne qualité absorbe davantage d'eau), de son pourcentage en gluten, de son humidité,
- la durée de pétrissage (qui agit sur l'élasticité : plus il dure longtemps, plus la farine absorbe l'eau).
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