“ Fleur ”

Gros beignets provençaux, traditionnellement longs et gonflés, sucrés et parfumés à l'huile d'olive et à l'eau de fleur d'oranger. En Provence, ils sont dégustés dans les foires, dans les fêtes foraines et dans la rue.

Une salade à savourer tiède ou froide.

Aux filets d'anchois, aux tomates et aux olives niçoises, parfumée au vin blanc et à la fleur de thym. A déguster au moment de l'apéritif.

Petits biscuits fins et tendres, ressemblant à des croissants de lune et fourrés de pâte d'amandes.

Aux figues, aux raisins, aux épices et au jurançon : une entrée sucrée-salée raffinée.

Une alliance étonnante et envoûtante. Le foie gras cru est légèrement cuit à la vapeur et servi avec du pain aux fruits secs et avec une sauce au maury et au chocolat.

Oeufs à la crème fraîche cuits au four dans de petits ramequins.

Une entrée de fête très simple à réaliser et à déguster chaude.

Tournedos grillés à la poêle et garnis d'une noisette de beurre et de persil.