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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Salade de haricots verts aux petits oignons
Très simple et très bon : cuisez les légumes al dente puis nappez-les de vinaigrette et parsemez-les de persil. |
Entrée - Préparation : 20 min - Cuisson : environ 12 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de haricots verts • 3 petits oignons nouveaux • 6 cuillères à soupe d'huile | • 2 cuillères à soupe de vinaigre • 1 cuillère à soupe de persil • sel et poivre |
 1. Si vos haricots verts ont des fils, effilez-les. Lavez-les sous le robinet d'eau froide (sans les faire tremper) et ôtez leurs deux extrémités à l'aide d'un couteau. Coupez-les en deux. |
 2. Portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les haricots verts dedans et laissez les blanchir pendant 8 à 12 minutes. |
 3. Pendant ce temps épluchez les petits oignons et hachez-les. Lavez, séchez et ciselez finement le persil. |
 4. Dans un bol, préparez une vinaigrette : mélangez le vinaigre et le sel. Quand le sel est dissout, ajoutez l'huile et poivrez. |
 5. Quand les haricots verts sont cuits mais encore un peu fermes, retirez la casserole du feu et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide. Egouttez-les. |
 6. Mélangez-les à la vinaigrette et aux oignons. Disposez la salade dans un plat de service, saupoudrez de persil ciselé. Dégustez tiède ou froid. |
Suggestion : Si vous possédez un cuit vapeur, cuisez vos haricots dedans, ils seront encore meilleurs (comptez alors 5 minutes de cuisson en plus). |
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