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Courrier des lecteurs

• mercredi 23/12/2009 12h46
De : Anne-Marie
A propos de : Pâte de coing

Titre : pâte de coing

Bonjour Gustave et merci pour toutes ces recettes, plus succulentes les unes que les autres.

J'ai suivi avec succès et à plusieurs reprises, votre recette de pâte de coing.

Mais je ne me souviens pas de ce que j' ai fait lors de la dernière préparation : ma pâte reste molle et dégoulinerait presque lorsque je la mets à la maison (donc à la chaleur).

Est-il possible de la recuire ? Est-ce un manque de sucre ? Merci pour la réponse.
samedi 09/01/2010 18h29
De : Gustave (Juliette)

Bonsoir Anne-Marie,

lors de votre dernière préparation, avez-vous modifié la recette en mettant moins de sucre ?

Il est possible de recuire la pâte de coing et cela devrait résoudre votre problème, mais allez-y à feu doux en remuant.

bonne cuisine et à bientôt.
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La lettre gourmande
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Citation
de la semaine :
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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