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Courrier des lecteurs

• dimanche 29/11/2009 17h33
De : Framboise
A propos de : Potage normand aux légumes d'automne

Titre : anomalie dans une recette

J' ai préparé le potage normand aux légumes d'automne comme indiqué. J'ai versé l'eau, le lait, rien à signaler, après l'ébullition, le lait donnait l'impression d'avoir coagulé, pourquoi ?

Autrement potage savoureux et suffisant pour le dîner.

A bientôt de vos nouvelles.
mardi 01/12/2009 18h38
De : Gustave (Lou)

Bonjour Framboise,

quel lait avez-vous utilisé pour cette recette : entier, demi-écrémé ou écrémé ?
Avez-vous bien respecté les proportions ?

A bientôt.
• lundi 07/12/2009 17h10
De : Framboise

oui
j'ai utilisé du lait demi écrémé longue conservation
lundi 14/12/2009 13h13
De : Gustave (Lou)

Dans ce cas je ne comprends pas ce qui vous est arrivé.
Pour y remédier, vous pouvez verser le lait à la fin de la recette, en le faisant cuire quelques minutes sans le faire bouillir.
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La lettre gourmande
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Citation
de la semaine :
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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