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Courrier des lecteurs

• jeudi 23/04/2009 11h00
De : Valérie
A propos de : Crème Chantilly

Titre : Chantilly

Bonjour

combien de temps peut-on laisser une chantille maison au frigo avant de déguster ?

d'avance merci
vendredi 24/04/2009 10h12
De : Gustave (Lou)

Bonjour,

Si vous la préparez de manière totalement naturelle (sans additif aidant à la faire tenir) je vous conseille de la préparer au dernier moment juste avant de la déguster. Elle sera meilleure et aura plus de tenue.

Si vous tenez à la préparer à l'avance, vous pouvez la garder au réfrigérateur jusqu'à 2 ou 3 heures dans le récipient de préparation, en la protégeant de film alimentaire.

Bonne cuisine et à bientôt.
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La lettre gourmande
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Citation
de la semaine :
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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