Les recettes ci-dessus sont bien, mais je vous donne un truc super pour ne pas se faire mal aux doigts en épluchant les coings : les plonger dans de l'eau et les faire bouillir, ça les ramollit et après on en fait ce qu'on veut : soit de la pâte soit de la confiture, soit de la gelée. Bon courage c'est la bonne période.
Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.