Bonjour j'ai testé la recette. Premièrement il ne faut pas cesser de remuer pour éviter que le sucre ne caramélise et il faut que la préparation atteigne 105/106 degrés. Certains mettent un jus de citron à la fin, dans ce cas attention car cela permet de démarrer la gélification donc cela complique la tâche si on veut les mettre dans des petits moules.