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Gino il Vino
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ciao
Gino
l 23/09/2011 à 12h35
De mon côté je n'ai jamais remarqué que les peaux des tomates ou que leurs pépins apportent de l'acidité.
Je crois que l'acidité dépend surtout de la variété des tomates et avant tout de leur degré de maturité.
Il est très important de préparer les coulis pendant la saison des tomates, et avec des tomates cueillies à maturité.
Ciao :-)