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chouan
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Confiture de coing
Confiture de coing
le 26/09/2011 à 06:05
bonjour - le coing est effectivement très bon mais j'ai une recette beaucoup plus facile pour la confiture et tout à fait délicieuse : laver les coings pour leur enlever le duvet enlever le milieu en les coupant en 4 ou 8 selon leur grosseur, ainsi que les 2 extrémités ; peser un kilo de fruit ainsi préparés, mettre en cocotte minute avec un demi litre d'eau par kg de fruits, fermer, cuire 5mn environ, écraser au presse purée et ajouter un kg de sucre, faire cuire, ne jamais mettre de citron qui décolore la confiture ; ainsi celle-ci reste légèrement rosée, magnifique - rapide à faire et succulente -

Réponse de Gustave (Lou)
l 26/09/2011 à 08h19
Bonjour Chouan,

merci pour cette variante sans morceaux de fruits, en forme de marmelade.
N'hésitez pas à proposer vos recettes sur le site.

Petite remarque : le citron ne décolore pas la confiture (bien au contraire car il évite l'oxydation), il active la pectine des fruits et en souligne la saveur.

Dans cette recette de confiture de coing la couleur est également rosée et magnifique.

Vive l'automne et ses régals :-)
Mon Gustave
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“La vie, c'est plus dur que du pain d'épice.”
(Jean-Claude Van Damme)
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