La recette indique de couper les fruits en cubes, et pas en lamelles. C'est très important.
Les fruits gardent de la texture, et c'est très bon quand ils sont en cubes. Si vous les coupez en lamelles, cela donne une impression de dureté qui n'est pas agréable en bouche.
Recommencez en coupant vos coings en cubes, vous verrez, c'est très étonnant.