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atlantique
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je l'ai réalisé deux fois, la première c'était parfait, la seconde une partie intérieure (pas énorme) du gateau était sous la forme d'une masse compacte gélifiée.
Peut etre que je n'avais pas suffisament mélangé les blancs en neige ? en tout cas c'était quand meme délicieux.
tiens d'ailleurs, vu le temps maussade je vais faire le 3ème ......(et je mettrais du papier sulfurisé dans le fond du plat cette fois)
l 16/11/2010 à 14h32
bien sûr il faut bien mélanger les blancs au reste de la préparation, avec délicatesse pour ne pas les tasser.
Il faut aussi surveiller la cuisson au centre du gâteau avant de sortir celui-ci du four.