il faut faire un nouet (soit un ballotin avec de la gaze dans laquelle vous mettez les coeurs des coing avec les pépins, fermé avec une ficelle a roti) cela libèrera la pectine contenue dans chaque fruit et permettra ainsi au jus de se transformer en gelée, il faut aussi surveiller la cuisson tant que le jus n'est pas sirupeux il faut laisser cuire.