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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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amyrette
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Confiture de coing
Confiture de coing
le 13/10/2011 à 15:13
J'ai suivi scrupuleusement la recette en frottant les fruits avec du citron plus qu'indiqué mais malheureusement ils fonçaient immédiatement, même dans le récipient citronné. Comment y remédier ? J'aimerais recommencer et obtenir une teinte rose orangé. Merci de m'éclairer.

Réponse de Gustave (Lou)
l 14/10/2011 à 08h39
Il faut surtout citronner très vite et au fur et à mesure afin de ne pas laisser la chair des coings s'oxyder au contact de l'air.
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Citation
de la semaine :
“Trempé dans du lait pour l'adoucir, recouvert de jaune d'oeuf et de sucre, et cuit dans une poêle, il n'est pas perdu le pain perdu, puisqu'on le mange.”
(Christian Bobin)
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